【2026年現地取材】山奥の伝説「zund Bar」が魅せるラーメン×ガストロノミーの最前線
zund barは、もはや単なるラーメン店の枠に収まらない。神奈川県厚木市、丹沢山系の豊かな自然に抱かれた七沢温泉郷。都心の喧騒から車を走らせること約1時間半、緑豊かな木々に囲まれた一角にその場所はある。重厚感のあるエントランスをくぐると、ステンレスの眩いカウンターと、香ばしい炭火の煙、そして澄んだ出汁の香味が訪れる者を迎える。2026年現在、ここは世界中の食通がこぞって訪れる「体験型ガストロノミー」の重要な拠点として、かつてない熱気を帯びている。
週末のランチタイム、遠方から訪れるナンバープレートの車や羽田空港からタクシーを走らせてきた海外ゲストの姿が絶えない。今や世界中にその名をとどろかせる「AFURI」の原点であり実験場でもあるzund barは、伝統的な麺文化と現代的な空間演出を見事に融合させ、訪れる者に唯一無二の時間を提供し続けている。
秘境のロケーションが生み出す「水」と「環境」の奇跡
なぜ、これほど交通の便が限られた山あいの地に、世界中から人が集まるのか。その答えの核にあるのが「水」だ。大山（通称・阿夫利山）の麓から湧き出る天然水は、硬度が低く、昆布や鰹節の旨味を最大限に引き出す絶妙なミネラルバランスを誇る。
「この水がなければ、私たちの味は成立しません」――厨房で静かに麺を上げる職人は語る。澄み切った空気を吸い込み、山々の緑を眺めながらいただく一杯は、舌だけでなく五感全体を満たしていく。都会のビルの地下や駅ナカでは決して再現できない環境そのものが、料理の隠し味になっているのだ。
淡麗系の到達点：名物「淡麗ゆずしお」と2026年の進化
看板メニューである「塩ラーメン」と「ゆず塩ラーメン」は、まさに日本のラーメン史に刻まれる傑作だ。黄金色に輝くスープは、鶏ガラ、魚介、野菜の旨味が幾重にも重なり合いながら、後味は驚くほど軽やか。ひと口すすると、爽やかな柚子の香りがパッと広がり、洗練された余韻を残す。
2026年の現在、厨房ではさらにサステナブルな地元農家との連携が強化されている。地元・神奈川県産の有機栽培柚子や、アニマルウェルフェアに配慮した地鶏のガラを使用するなど、一杯のどんぶりに込められた倫理的アプローチも先鋭化。クラシックでありながら、常に時代の先を行く味わいは健在だ。
ラーメンとクラフトドリンクが織りなす「バー」としての美学
店名に「bar」を戴くだけあって、サイドメニューとドリンクのラインナップも特筆に値する。オーダーが入るたびに炭火でじっくりと炙られるチャーシューは、外側が香ばしく、中はトロリととろける食感。これに合わせるのは、地元厚木のクラフトビールや、厳選されたナチュラルワインだ。
「ラーメン屋で飲む」という行為を、ここまで洗練されたスタイルに昇華させた例は他にない。夜の静けさが山を包む頃、間接照明が照らし出すカウンターでグラスを傾け、締めに極上のラーメンを味わう。まさに大人のための贅沢な夜長がここにはある。
スタイリッシュな空間デザインが醸し出す非日常のコントラスト
静寂な里山の風景と、店内のモダンなインダストリアルデザイン。この対比こそが訪れる者を魅了してやまない。シルバーに輝くロングカウンターと、過飾を排したミニマルなインテリアは、まるで海外のデザイナーズホテルのラウンジを彷彿とさせる。
湯気が立ち上るラーメンの丼が、ステンレスの天板に映り込む光景は美しく、SNS時代のビジュアル表現としても完成されている。職人の無駄のない動きと、静かに流れるBGMが調和し、店内には独特の心地よい緊張感が漂う。
グローバルブランド「AFURI」の遺伝子と本店のプライド
東京・恵比寿をはじめ、ポートランド、ロンドン、香港など、世界各地で成功を収めてきた「AFURI」。そのグローバル展開の根底にあるスピリットは、すべてこの七沢の地で培われた。グローバル化が進むからこそ、本店の存在感は増すばかりだ。
世界中のファンにとって、ここは一度は訪れるべき「聖地」であり、ブランドの原点に触れる場所。世界の都市部でAFURIの味に魅せられた旅行者が、そのルーツを求めてこの山奥を訪れるという流動が、今や確固たる観光トレンドとして定着している。
2026年、なぜ今「ZUND BAR」体験が必要とされるのか
情報とスピードに追われる現代社会において、目的地を目指して移動し、自然の中でゆったりと食を楽しむ時間は何よりのラグジュアリーだ。効率性を求めるファストフードとしてのラーメンとは一線を画す、デスティネーション・ダイニングとしてのあり方。
四季折々の表情を見せる山々、澄んだ水、そしてたゆまぬ探求心から生まれる一杯。時代がどれほどデジタル化されようとも、現地でしか味わえない本物の体験がここにある。わざわざ車を走らせてでも訪れる価値――それこそが、この場所が輝き続ける理由だ。 （出典: zund bar（Yahoo!ニュース））
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